|
|
Lasagne Van Gegrilde Aubergine Met Twee Soorten Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 2 teentjes knoflook, 200 ml olijfolie extra vierge, 2 takjes verse basilicum (zakje a 15 g), 100 ml zonnebloemolie, 2 trostomaten, 1 sjalot, 2 theelepels tomatenpuree (blikje), 250 ml tomatensap, 12 romaatjes (of cherrytomaten), 250 g ricotta (kaas), 1 theelepel citroensap, 3 bollen mozzarella (kaas).
Voorbereiding:
Aubergine in zeer dunne plakken snijden en met keukenpapier droogdeppen. Grillpan verhitten. Aubergine aan beide zijden in 5 min. op hoog vuur gaargrillen, halverwege plakken kwartslag draaien zodat ruitpatroon ontstaat. Blaadjes van rozemarijn en tijm fijnsnijden. Van knoflook 1 teentje persen en met rozemarijn, helft van tijm en zout en peper naar smaak door 2 el olijfolie roeren. Aubergineplakken met knoflookmengsel insmeren en in kom minstens 6 uur marineren, zodat smaken zich ontwikkelen. S
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175?C. Bakblik in midden van oven schuiven en lasagne ca. 8 min. verwarmen. Op vier borden op enige afstand van elkaar 5 schepjes ricotta leggen. Tomaatjes ertussen leggen. Ringen met lasagne voorzichtig op midden van elk bord plaatsen. Ring voorzichtig verwijderen. Op elke lasagne wat ricotta scheppen. Met gefrituurde basilicum en basilicumolie garneren.
|
|
|